买锅就买熟铁锅最好。

熟铁锅导热快，受热均匀，中餐绝大部分菜都猛火爆炒，不然菜都炒老了。猛火爆炒青菜几秒钟搞定。

不粘，少油，铁锅越用越黑越好用。炒菜热锅把锅里的水份全蒸发掉，油从四周淋入。只需一点油就能保持不粘锅，热锅冷油炒出来的菜也更香。

相同的尺寸，熟铁锅可以做得更轻薄，颠锅颠起来不费力。熟铁锅没涂层，对身体没任何伤害，锅铁也能对身体起补铁的作用。